Storia e Curiosità Tahini è il nome arabo per i semi di sesamo macinati che danno origine alla pasta di sesamo, simile al burro di arachidi. Questa ricetta fa parte…

Storia e Curiosità Un modo sorprendentemente facile e soddisfacente per conservare il latte è preparare il labneh (pronunciato leb-neigh), un'antica forma di formaggio creata filtrando lo yogurt attraverso la mussola…

Storia e Curiosità Lo Za'atar, in arabo: زعتر, è un mix di spezie della famiglia delle Lamiaceae originarie del Medio Oriente che viene utilizzato in moltissime ricette Palestinesi come ad…

Storia e Curiosità Manakish o Manaqish o Mana’eesh (مناقيش) è un pane mediorientale dall’aspetto simile ad una pizza. La parola Manaqish deriva dal verbo arabo naqash, che significa letteralmente scolpire,…

Storia e Curiosità Fasoulia Bi Zait, letteralmente fagioli all’olio, è uno dei classici della cucina Medio Orientale. La ricetta, però, varia in base al paese o addirittura regione; per esempio,…